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苹果11短信删除后，是否能恢复取决于具体情况。如果短信内容已经彻底删除并且没有备份，那么可能无法恢复。但如果进行了相关备份，可以通过以下步骤来恢复。
1、使用iTunes备份恢复：
使用iTunes备份手机数据，并连接iPhone到电脑。
在iTunes中，选择设备对应的图标。
点击“恢复备份”，选择当前备份中包含了已删除短信的时间点进行恢复。
2、使用iCloud备份恢复：
进入iPhone的“设置”>“通用”>“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
输入Apple ID密码并选择最近的备份进行恢复。
在恢复之前，确保备份中包含了需要的短信内容，如果数据非常重要，建议寻求专业的数据恢复服务，至于如何设置短信避免再次误删，可以考虑以下方法：
1、进入“设置”中，找到“信息”选项。
2、在信息设置中，找到“短信/彩信”或类似选项。
3、在该选项中，关闭自动删除旧短信的开关，确保短信不会被自动删除。
仅供参考，如果还有其他问题或需要进一步的解释，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。